黑芝麻蛋糕卷

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用料  

低筋面粉 55G
黑芝麻粉 35G
糖A 50G
糖B 30G
牛奶 70G
70G
鸡蛋 5个
2G

黑芝麻蛋糕卷的做法  

  1. 把蛋黄、蛋清分别打到两个干净的碗中,首先制作蛋黄糊,在制作蛋黄糊的过程中,把蛋清盆放进冷冻室里冷冻,以冻成带冰碴的状态为最好,这样比较打好的蛋白比较容易稳定

  2. 制作蛋黄糊

  3. 1)把蛋黄戳破即可,不要打发,加入盐和糖B拌匀

  4. 2)加入牛奶拌匀

  5. 3)加入油拌匀

  6. 4)筛入面粉和香草精拌匀

  7. 5)将蛋黄糊加上保鲜膜静置

  8. 制作蛋白糊

  9. 1)将盆拿出来,加入一点白醋

  10. 2)分三次加糖打到湿性发泡

  11. 混合蛋黄糊和蛋白糊:分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,每次都要拌匀后再加入下一次

  12. 将混合物倒入铺好油纸的烤盘中,轻磕几下震出气泡

  13. 中层180度15分钟

  14. 出来倒扣静置放凉

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