奇异果草莓双拼慕斯

简介

奇异果做成慕斯简直就是爱吃酸口清淡的人的福音,太好吃了,酸酸的奇异果,配上香甜爽口的草莓,表太美好♥以下配方为一个6寸活底7cm高方模满满一大盆……如果没有那么高的模具,建议减量或者改8寸模具……

用料  

戚风或海绵蛋糕体 2片
A奇异果泥 150g
A奇异果丁 50g
A淡奶油 200g
A白砂糖 30g
A牛奶 30g
A吉利丁粉 7.5g
B草莓泥 150g
B草莓丁 50g
B白砂糖 30g
B淡奶油 200g
B吉利丁粉 7.5g
B牛奶 30g
围边(二选一)奇异果 3个左右(略生)
围边(二选一)草莓 8-9个左右
草莓装饰(小型草莓) 8/10颗
柠檬装饰 3片
小熊猫饼干装饰 一片

奇异果草莓双拼慕斯的做法  

  1. 将一片戚风或海绵蛋糕放在模具底部。

  2. 将切片的奇异果或对半切的草莓,贴围在模具四边贴紧。

  3. 将A、B两份吉利丁粉,分别加入A、B两碗牛奶中,分别泡涨,备用。

  4. 将50g奇异果丁铺在蛋糕底上。

  5. 150g奇异果泥加30g白糖下锅煮开,煮去一部分水份,稍稍凉凉。

  6. 将泡好的一份吉利丁A与煮好的奇异果酱拌匀,放在一边备用。

  7. 将A淡奶油高速打发,至打蛋器提起奶油呈一条状流下就可以了。

  8. 将步骤7与打发好的奶油搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷冻室,准备下一个步骤。

  9. 将150g草莓泥加入30g白糖,烧开煮至去除一部分水份,稍稍凉凉后,拌入剩下的一碗泡发好的B吉利丁,放在一边备用。

  10. 将B淡奶油打发至条状流下,与步骤8混合拌匀,备用。

  11. 将放入冰箱里的奇异果慕斯拿出,戚风或海绵蛋糕底放入模具,铺上草莓丁50g。

  12. 将搅拌好的草莓慕斯液倒入模具,抹平。再次放入冰箱冷藏过夜。

  13. 脱模时用热毛巾捂热模具四周,或用电吹风热风吹一下。

  14. 将2个草莓成切4瓣,其他草莓对半切,随意放在慕斯顶部,再装饰上柠檬片,插上一个小熊猫饼干,完工……♥

小贴士

1,夏天做双拼慕斯,第一层的慕斯需要冷藏的久一些,再做第二层的慕斯。冬天则不需要太久。基本上倒下去,等第二层慕斯液做好就差不多了。
2.  冬天吉利丁液冻结的快,和淡奶油混合的时候可以不需要凉的太凉,快速的和淡奶油搅拌在一起,不然吉利丁液很容易就结块了。

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