自制蔬果粉♥天然色素粉♥

简介

一直想要尝试更健康的天然色素……
于是滋生了自己制作色素的想法……
大自然赋予我们美丽色彩的食物,我们要想办法用到极致!

用料  

紫薯 紫色粉
胡萝卜 橙色粉
南瓜 黄色粉
草莓 红色粉

自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法  

  1. 把紫薯洗净,连皮一起放在微波炉里烤熟。

  2. 把熟紫薯薄皮压泥,铺在油纸上,上面盖一层和油纸一样大的保鲜膜,用擀面杖把紫薯泥擀薄,越薄越好。

    自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法 步骤2
  3. 把擀好的紫薯泥薄片,放入75度左右的烤箱,烤60-80分钟,直到紫薯泥薄片,变得脆!硬!干!

  4. 烤好的紫薯干片,放入料理机,打成细粉末!就大功告成啦!

    自制蔬果粉♥天然色素粉♥的做法 步骤4

小贴士

1.为什么放入微波炉里烤熟,而不是蒸熟或是煮熟?
因为我们的目的是让紫薯的水分挥发,才可以得到它色彩鲜艳的粉粉,而在蒸,特别是煮的过程中,反而会使紫薯水分增加,从而使后面烘烤的过程时间加长!而微波炉的加热方式可以使紫薯内部的水分迅速蒸发一部分,缩短了烘烤的时间!

2.胡萝卜和南瓜的步奏和紫薯一样,就不重复了!但是值得一提的是胡萝卜和南瓜的水分含量比紫薯的大很多,所以建议烤熟后,去皮压泥,平铺在盘子里,再回微波炉烤2-3次,每次1分半到2分钟,去除部分水分。

3.为什么不直接用微波炉烤干?
因为微波炉的活力太大,不易烤干,还不小心就会烤糊,前功尽弃,所以还是乖乖的用烤箱吧!

4.个人建议蔬果粉,用根茎类和豆类。
根茎类和豆类高温不易变色,稳定性好!适合烘烤干燥!
而叶类蔬菜,高温会变色变黄,不易掌控!只适合冻干干燥!才会保留原色!
大家如果想要尝试烘干叶类蔬菜,可以试试……如果有好的记得分享给大家!

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