翡翠虾仁什锦炒饭·炒饭也要吃的健康

简介

炒饭神马的最好次了!
话说我还是真的很爱炒饭……*^O^*
经常尝试不同的食材搭配起来,炒出不同的口感和味道…新奇又好玩……
炒饭是人类伟大的发明好嘛!~\(≧▽≦)/~

用料  

隔夜白饭 3小碗
豌豆 一小把
甜玉米 半根
鲜虾或冰冻虾仁 15只
胡萝卜 1/3根
杏鲍菇(小型) 一根
按口味来
鱼露 一勺
洋葱碎 1/4个
茶油或玉米油 适量

翡翠虾仁什锦炒饭·炒饭也要吃的健康的做法  

  1. 将虾仁剥出(冰冻虾仁结冻),从虾背上开一刀,稍微开深一点,注意不要切成两半了!把筋挑出来……放小半勺盐拌匀备用……

  2. 胡萝卜和杏鲍菇,切0.6/0.7cm小块,分开备用。

  3. 甜玉米粒剥下备用。

  4. 锅中烧开一大碗高汤或者清水,依次将豌豆和胡萝卜丁先放入煮滚3分钟,再放入杏鲍菇丁,煮滚,最后放入虾仁,水开后关火,沥干水份,备用。

  5. 锅中放入少量茶油或玉米油,倒入洋葱碎,将沥干水份的什锦蔬菜和虾仁下锅略翻炒,不要翻炒时间过长,否则蔬菜变色而影响色泽,装出备用,如果闲麻烦可跳过这一步。

  6. 锅中再倒入油,将冷饭倒入锅中,用铲子按压翻炒,饭加热后,与油混合会自然分来,炒至饭粒粒分开。

  7. 再将炒好的虾仁什锦蔬菜粒,(烫好的直接下也行)倒入炒开的饭中,加入食盐和鱼露,继续翻炒均匀,即可。

    翡翠虾仁什锦炒饭·炒饭也要吃的健康的做法 步骤7

小贴士

1.虾仁从背上破开,再用盐腌过,可使虾仁鲜嫩Q弹。焯水后会显出漂亮的虾球花。如果是鲜虾剥的,尾巴末端小翅膀一样的壳不要剥掉更美丽~\(≧▽≦)/~。
2.豌豆和胡萝卜不易煮熟,所以先下锅,杏鲍菇煮久口感老硬,所以第二下,虾仁烫熟即可,就可翻出漂亮了虾球花。
3.把焯水过的虾仁什锦蔬菜粒再下锅翻炒是为了使蔬菜更加香,如果闲麻烦,也可以直接就和饭炒在一起。
4.冷饭结成一大坨完全不影响炒饭,冷饭遇上热油翻炒会自然粒粒分开,Q弹至极。这就是隔夜饭的魅力。

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