五花肉切成2cm宽1cm厚的小片，放入凉水中煮开，同时放入葱姜片和料酒，煮10分钟后捞出控干。
锅热后放一点油，放几粒花椒和大料煸香，再倒入肉片翻炒至出油并且变紧有焦黄色，淋入少许料酒，生抽和老抽，炒匀，再倒入提前泡发好并控干水分的豆角干，一同翻炒，然后倒入提前处理好并且煮成半熟的猪皮块，炒匀后加热水，盖过所有材料即可，盖上锅盖转小火炖至收汤即可。
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