家庭自制【广味香肠】多图详解

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
4
挺好
6
一般
0

简介

春节临近,该为年菜做准备啦~~家庭自制【广味香肠】多图详解。

用料  

【主料】猪前腿肉5斤
【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克
黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

家庭自制【广味香肠】多图详解的做法  

  1. 猪前腿肉(比较嫩)切成片,再切成丝。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤1
  2. 【调料】盐、白糖、白酒(45度以上)各75克
    黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤2
  3. 放入盐。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤3
  4. 白糖。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤4
  5. 白酒,我用的伊力老窖,香味浓郁啊。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤5
  6. 鸡精。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤6
  7. 花椒面。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤7
  8. 最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀,腌制3个小时以上。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤8
  9. 猪小肠。(我们这边1两八块钱,我买了六块钱的,没有用完,用了差不多一半),用淘米水浸泡后,再用清水搓洗干净。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤9
  10. 将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。(没有灌肠机的可以用饮料瓶,截取离瓶口10cm的一段)

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤10
  11. 根据所需长度,截断肠衣,并打结。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤11
  12. 将腌制好的肉丝放入投料口端。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤12
  13. 开动机器,肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。灌到合适的长度就拧几下,再继续灌。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤13
  14. 5斤肉灌了如图这么多香肠。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤14
  15. 取衣架在通风阴凉处挂起。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤15
  16. 取一个细的牙签将有空气的地方戳破,多扎一些眼,防止肠衣在晾制过程中撑破。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤16
  17. 晾晒十天左右(依天气情况增减晾晒时间),至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。

    家庭自制【广味香肠】多图详解的做法 步骤17

家庭自制【广味香肠】多图详解的留言

暂无作者回复的留言,查看全部6条留言

参照这个菜谱,大家做出 62 个作品

 
该菜谱创建于
7541 收藏

作者璐稔的其他菜谱