芝麻红薯脆条

7.7 综合评分
3255 人做过这道菜
自己动手做零食的好处很多,最主要就是真材实料,没有多余的添加剂。
还可以根据个人的喜好增减糖、油的用量,吃起来比较安心也更合心意。
今天的这款小脆条中加入了健康的红薯泥,口感香甜酥脆。
分享给喜欢DIY简单小零食的朋友,闲时拿来磨磨牙,真心不错~~

用料  

材料:
红薯泥150克
低筋面粉150克
黄油90克
绵白糖50克
盐2克
表面装饰:
蛋黄1个+水1大勺
黑、白芝麻适量

芝麻红薯脆条的做法  

  1. 红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。

    芝麻红薯脆条的做法 步骤1
  2. 黄油切成小块放入低筋面粉中,用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状,注意不要让黄油融化。

    芝麻红薯脆条的做法 步骤2
  3. 加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团,静置约15分钟,备用。

    芝麻红薯脆条的做法 步骤3
  4. 面团放入保鲜袋中(这样擀起来不会粘黏),擀成约3mm厚的长方形薄片。

    芝麻红薯脆条的做法 步骤4
  5. 表面刷上一层蛋黄液,均匀的撒上黑白芝麻,切成长条状。

    芝麻红薯脆条的做法 步骤5
  6. 整齐的排列在烘焙纸上,送入预热到170度的烤箱,烘烤约25分钟,烤好之后不要立即取出,留在烤箱内焖至完全变凉。

    芝麻红薯脆条的做法 步骤6
  7. 香甜酥脆~~

    芝麻红薯脆条的做法 步骤7

小贴士

1、混合黄油和面粉的时候,利用叉子可以降低因为手的温度而使黄油过度融化。
2、擀面团的时候放入保鲜袋或者在表面铺一张保鲜膜,可以防止面团粘黏。
3、各家的烤箱火力不同,烘烤时间酌情调整。
4、将烤好的脆条留在烤箱中放凉,可以进一步烘干面团内多余的水分 。如果完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用150℃再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。
5、脆条放凉后要保存在密封罐中,以保持酥脆的口感。

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芝麻红薯脆条的答疑

  • 请叫我热狗  1年前  
    17
    只想知道,可以用普通面粉做吗?低筋面现在没有……
    作者回复 1年前  
    普通面粉和玉米淀粉按4:1调配就可以充当低筋面粉
  • 宝蛋姐弟  11个月前  
    9
    我烤出来什么不脆呢
    作者回复 11个月前  
    可能是红薯的水分比较多,再用低温烤一会,上面盖张锡纸防止烤焦
  • 咖啡不加糖_3rew  1年前  
    8
    为什么我的面团很粘,切条的时候很困难
    作者回复 1年前  
    可能红薯泥的水分比较多
  • 爱美食的小秋秋  2个月前  
    1
    红薯的份量是生的还是熟后的份量
    作者回复 2个月前  
    熟的
  • 牛妞_pf2v  10个月前  
    1
    一大勺水在什么时候用的呢?
    作者回复 10个月前  
    表面装饰: 蛋黄1个+水1大勺
  • May_lven  27天前  
    0
    亲,这种饼干保存起来能放几天啊
    作者回复 27天前  
    一周没问题,如果回软再用烤箱低温烤一下就好了
  • 七月的多多  2个月前  
    0
    亲爱的,可以用锡纸代替底下的油纸么?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • IRemember0515  2个月前  
    0
    可以用南瓜泥吗?
    作者回复 2个月前  
    也可以,南瓜含水量不同,其它材料要调整
  • 天天y  3个月前  
    0
    蛋黄液是纯蛋黄吗?蛋清不用吧?
    作者回复 3个月前  
    是的
  • 女大爷77  4个月前  
    0
    可以用植物油代替黄油吗?
    作者回复 4个月前  
    黄油做的口感比较酥脆,植物油做的太硬

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