提拉米苏

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人做过这道菜

简介

提拉米苏按照意大利文的翻译,可以理解为:把我拉起来吧!

意大利人爱吃甜食,爱甩聊天,爱放鸽子,没有时间观念,男人不搭讪不舒服,女人嘛。。。他们热情,好客,但是却缺乏真正的人情味,这点我们中国人是很讲究的。
经由多次与意大利朋友一起做提拉米苏,配方和步骤都基本一致,证明这就是比较传统正宗的一款了,和大家分享一下。其实我觉得也没什么,就是在意大利能买到比较高质量的材料吧。像鸡蛋糖什么的就不说了,专门做提拉米苏的奶油Mascarpone是很重要的,咖啡的口味直接影响提拉米苏的质感和质量。饼干有两种,一种是细薄型的Pavesini,一种是粗厚型的Savoiardi。这次我做的是前者,它们的做法没有任何区别。

用料  

鸡蛋 2颗
Mascarpone奶油 1盒250克
2大勺
Pavesini饼干 看情况
咖啡 大半碗
可可粉

提拉米苏的做法  

  1. 两个鸡蛋,蛋清与蛋黄完全分离。

    蛋清部分:加两勺白糖,疯狂打至泡沫状,要到达可以微微挂起的状态,大概手打15分钟。

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 将蛋黄加入到Mascarpone奶油里面,也是一顿疯狂搅拌。。。直到成为均匀细腻的浆状。

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 然后将步骤1倒入步骤2中,依然是搅拌均匀。好了,准备步骤做好了。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 现在休闲地展示一下材料。

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 煮好咖啡,最好用摩卡咖啡,原味,不要加糖和奶。Pavesini饼干两面沾上咖啡,放置碗内,将碗底铺满。

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 步骤3的蛋奶浆铺一层在饼干上。然后重复沾咖啡,一层饼干一层蛋奶浆的步骤,一般是三层。

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 在最后一层蛋奶浆上,撒上可可粉。一般来说最好有过筛,这样可可粉能更均匀,外观也更好看!我这是粗狂版,嘻嘻!

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 做好了,盖上锡纸,放入冰箱2小时以后就可以享用啦!

    提拉米苏的做法 步骤8

小贴士

冰箱内放置的时间要足够,别急!

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