可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)

简介

嗜甜,嗜肉,嗜油腻之人必备。食鸡肉,我觉得春秋最适宜(因为夏天可以再清淡些,冬天可以放肆多吃红肉嘛),冬夏亦可,煲汤,下饭菜两相宜,脂肪和胆固醇含量不高,当然鸡皮除外,其他没有什么特别的禁忌。因为自己口味偏甜,所以糖用得比较多,调料可以按口味加减。这道菜做法很简单,需要些耐心^-^

鸡肉的小百科:根据《本草纲目》记载,鸡汤有驱寒、暖胃等功效,因此特别适合寒冷冬季进补。同时专家表示,鸡只为五德之禽,味甘性温,入脾胃二经,具温中、益气、补精、添髓的功效,且人性是温体的动物,鸡只最适合为人体长期轻补养气之用。
公鸡母鸡功效各不同:
一般炖补中不论是公鸡或母鸡皆可使用,其中,公鸡具有补阳及补气的功效,但因公鸡的肉质口感较老而较少于食补中使用;母鸡除了丰富的蛋白质及胶质外,在食补中,母鸡也因性属温和,用以作为炖补食材也较能滋阴补虚。鸡肉适合现代人长期工作导致身体过劳、抵抗力变差的进补选择之一。
不同的人群吃不同的鸡汤:
对于体质弱的人,喝老母鸡汤进补,特别有好处,另外,乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用;清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选;长身体的小孩,最好还是服用童子鸡煮的鸡汤,“童子鸡”也就是小公鸡,对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等,吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。

冬季进补,来年打虎!

用料  

去头去屁屁整鸡OR鸡翅 一斤半左右
一厚片
一颗
少许
洋葱 少许,也可不加
一小勺
一大勺
生抽 一大勺
老抽 一小勺,也可不加
可乐 一听

可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法  

  1. 鸡洗净切块,肉厚处最好开几下花刀,帮助入味。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤1
  2. 鸡块中鸡皮太厚太肥的剔除,放在一边备用。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤2
  3. 姜整块拍扁,蒜拍一下切两刀,别太碎,生抽,老抽,盐,和鸡一起放入大碗内搅匀。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤3
  4. 搅匀后可以盖上保鲜膜或盖子,腌制入味,最短15分钟。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤4
  5. 期间可以把洋葱切碎,葱花切沫沫,待用。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤5
  6. 热锅冷油,油不要多。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤6
  7. 油热后放入肥鸡皮煎炸至金黄焦灼状,这时候油几乎多了一倍。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤7
  8. 放入鸡块,这时候很重要:1.如果想要比较较湿润,不想要太焦太香的效果,就整碗一下倒下去(姜蒜拣出来,先别放),中火煎炒,期间可加洋葱粒,加一到两次糖,糖量视口味而定,不能干锅,马上要干就加一些水;2.如果喜欢香香的皮焦肉嫩的效果,就先在热油中放一大勺糖,搅几下,用筷子将鸡块一块一块平摊到锅内(这样锅内水分少,适合煎香,姜蒜还是要先挑出来),大火煎,勤翻面,很快就能看到焦巴的效果,如果锅要干了,也是加入少许水,炖炖,水蒸发后继续煎。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤8
  9. 鸡肉开始香,焦,呈褐黄色,肉差不多熟了就把一听可乐和水和腌鸡肉的酱油姜蒜一起入锅,料汁刚好漫过鸡。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤9
  10. 上盖,焖10-15分钟左右,收汁,翻3-5分钟鸡肉,上碗。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤10
  11. 多汁版的哦,好香甜。

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤11
  12. 再搭配上一道时令蔬菜蒜泥芦笋,还有香喷喷大米饭。美味健康的秋日午餐啊!

    可乐鸡块OR鸡翅(多汁版)的做法 步骤12

小贴士

1.鸡皮一定要煎到干巴巴的感觉,最后要吃的话也很香口,不然就太肥了,但是建议扔掉!
2.焦香近乎拔丝效果版,很容易煎焦,一定要小心,及时加少许水。

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