柠檬ricotta软曲奇

Name: 柠檬ricotta软曲奇
Ingredients: 2.5 cup面粉; 1 teaspoon泡打粉; 1 teaspoon盐; 1 stick (8 tbsp)黄油; 1.5 cup糖; 2鸡蛋; 15 oz里考塔奶酪Ricotta cheese; 2柠檬; 1.5 cup糖粉

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Food Network上搜索cookie排第一名的曲奇，在朋友家的cookie party上，每人都带了自己做的曲奇参加，而这一款秒杀其他十来种曲奇，被评为最受欢迎的曲奇，吃过一次之后就难以忘怀，终于自己在家做了一遍，照旧减了糖，有柠檬的酸味，吃起来不会腻，而且满口柠檬香气。就是不知道国内有没有ricotta cheese卖，如果没有的话，虽然没有试验过，但是我觉得用cream cheese代替应该也可以。

recipe原址： http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/lemon-ricotta-cookies-with-lemon-glaze-recipe/index.html

用料

面粉	2.5 cup
泡打粉	1 teaspoon
盐	1 teaspoon
黄油	1 stick (8 tbsp)
糖	1.5 cup
鸡蛋	2
里考塔奶酪Ricotta cheese	15 oz
柠檬	2
糖粉	1.5 cup

柠檬ricotta软曲奇的做法

混合一条黄油、1.5杯糖、用电动打蛋器混合均匀。
加入鸡蛋，一次加一个，继续打均匀。
加入里考塔奶酪，继续打均匀。
拿一个柠檬，拿把皮搓下来（zest,用削萝卜丝的那种工具，突然想不起来叫什么o(╯□╰)o）。只要黄色的部分，不要白色的，混进以上的混合物里。
再把这个柠檬切开，把柠檬汁挤进混合物里，搅拌均匀。
在混合物里加入面粉，泡打粉，和盐，混合均匀。
烤盘上铺上羊皮纸，把面糊舀到烤盘上，每个cookie大概两大勺面糊，注意留出空隙，因为这个cookie一烤就会膨胀。烤箱预热到375F/190摄氏度，烤20分钟左右。
这个时候可以做糖霜了。取1.5cup糖粉，再拿一个柠檬，把皮削进去，再把柠檬汁挤进去，然后搅拌直到糖粉完全吸收了柠檬汁，变成浆糊状。
cookie烤完稍稍晾凉，每个曲奇上浇0.5teaspoon的糖霜，再晾两小时就好了，这时候糖霜会变硬形成一层glaze.