柠檬ricotta软曲奇

简介

Food Network上搜索cookie排第一名的曲奇,在朋友家的cookie party上,每人都带了自己做的曲奇参加,而这一款秒杀其他十来种曲奇,被评为最受欢迎的曲奇,吃过一次之后就难以忘怀,终于自己在家做了一遍,照旧减了糖,有柠檬的酸味,吃起来不会腻,而且满口柠檬香气。就是不知道国内有没有ricotta cheese卖,如果没有的话,虽然没有试验过,但是我觉得用cream cheese代替应该也可以。

recipe原址: http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/lemon-ricotta-cookies-with-lemon-glaze-recipe/index.html

用料  

面粉 2.5 cup
泡打粉 1 teaspoon
1 teaspoon
黄油 1 stick (8 tbsp)
1.5 cup
鸡蛋 2
里考塔奶酪Ricotta cheese 15 oz
柠檬 2
糖粉 1.5 cup

柠檬ricotta软曲奇的做法  

  1. 混合一条黄油、1.5杯糖、用电动打蛋器混合均匀。

  2. 加入鸡蛋,一次加一个,继续打均匀。

  3. 加入里考塔奶酪,继续打均匀。

  4. 拿一个柠檬,拿把皮搓下来(zest,用削萝卜丝的那种工具,突然想不起来叫什么o(╯□╰)o)。只要黄色的部分,不要白色的,混进以上的混合物里。

  5. 再把这个柠檬切开,把柠檬汁挤进混合物里,搅拌均匀。

  6. 在混合物里加入面粉,泡打粉,和盐,混合均匀。

  7. 烤盘上铺上羊皮纸,把面糊舀到烤盘上,每个cookie大概两大勺面糊,注意留出空隙,因为这个cookie一烤就会膨胀。烤箱预热到375F/190摄氏度,烤20分钟左右。

  8. 这个时候可以做糖霜了。取1.5cup糖粉,再拿一个柠檬,把皮削进去,再把柠檬汁挤进去,然后搅拌直到糖粉完全吸收了柠檬汁,变成浆糊状。

  9. cookie烤完稍稍晾凉,每个曲奇上浇0.5teaspoon的糖霜,再晾两小时就好了,这时候糖霜会变硬形成一层glaze.

    柠檬ricotta软曲奇的做法 步骤9

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参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

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