亲…按照方子我做了,可是放入玉米淀粉以后煮的很粘?倒入盒子里不成型,坨状…而且里面有气孔,这可怎么办呢?玉米淀粉不多啊!就是方子里面的量。
作者回复
2014-06-10
煮的时候一定要不停地同一方向搅拌就不会有气孔了
请问下玉米淀粉可以用吉利丁片代替吗,如果可以的话要放多少g呢?
作者回复
2014-06-10
最好不要,玉米淀粉是让他变浓稠,吃起来有乳酪一般的滑嫩的口感,换成吉列丁片就类似布丁的口感了
你好,我按照方子完全一样做,不知道为什么做出来还是一坨一坨的,很粘,像很稠的米糊,然后放进准备好的长方体碗里面后就是不能很平整的顺躺在碗里,而是有它自己的粘稠的形状怎么办,不能与碗贴合
在吗 我想问问你 你的牛奶小方的方子 我做的牛奶小方 总是很多疙瘩 淀粉和牛奶混合均匀了 我做了十几次 都是这样,混合好倒进牛奶里 几秒钟就变成很多疙瘩 在煮就变成非常浓稠 不是糊 酱状 而是膏状 这是为什么 火也不大啊
作者回复
2014-06-06
要在奶液煮沸后加入淀粉和牛奶的混合物(倒入前要搅拌一下防止沉淀),倒入后立刻开始同一方向搅拌
滚烫的东西不能直接放冰箱的吧,冰箱会坏的耶,外面放冷了再入冰箱行吗,有人尝试过吗,请赐教,没人尝试过的话我去尝试一下再来告诉大家
作者回复
2015-06-11
等待温了以后放也ok
我做的在冷藏放了一夜,怎么还是不成形啊,难道是玉米淀粉放少了吗?还是加热不够啊
加热的时候还没等粘稠到搅拌有阻力就有点糊了,是为什么,我用的是小火啊
作者回复
2015-06-11
亲 用中火比较好~~