无奶油版浓厚古早味南瓜布丁

简介

这款南瓜布丁虽然没有添加一滴奶油,她却有着扎实浓厚的味道
无论是在什么时候,切上一块慢慢品尝,人生惬意啊

用料  

去皮南瓜 400g
砂糖A 70g
鸡蛋 4个
牛奶 400ml
香草精 3-5滴
常温水 50ml
沸水 50ml
砂糖B 50g

无奶油版浓厚古早味南瓜布丁的做法  

  1. 南瓜去皮去瓤后切小块,放入微波炉高火叮5分钟左右弄软弄熟

  2. 南瓜取出后加入砂糖A,搅拌成泥状,放凉
    (想要口感更细腻更好就把南瓜泥用面粉筛一类的东西过滤一下)

    无奶油版浓厚古早味南瓜布丁的做法 步骤2
  3. 放凉南瓜泥时制作焦糖层,把常温水和砂糖B放入小锅里,煮到变焦黄色后,快速关火加入3大勺沸水,倒入模具里放凉(把握时机啊)

    无奶油版浓厚古早味南瓜布丁的做法 步骤3
  4. 打匀鸡蛋倒入南瓜泥中,继续搅拌均匀

  5. 牛奶煮沸后加入混合物中(必须煮沸!煮沸后最好过滤掉奶皮),加入几滴香草精(没有就省略)搅匀

  6. 把混合物倒入模具,静置,等待焦糖会回到底层

  7. 烤箱预热170度。烤盘加水后放上模具,烤30-40分钟(这就是水浴法没有错)

  8. 烤好后把烤盘上的热水倒掉,换成冰水和冰,给模具降温。等到容器变温之后,放入冰箱冷藏过夜(最少6小时)

  9. 第二天要吃的时候取出,用牙签沿容器边缘划一圈,倒置容器就能很漂亮的脱模了

    无奶油版浓厚古早味南瓜布丁的做法 步骤9

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