马苏里拉奶酪白酱意面

简介

对于肉酱面,我更偏爱白酱,这个食谱准备时间15分钟,烹煮时间7分钟,可以做三到四人份的量,如果没有凤尾鱼用沙丁鱼罐头也是可以的。

用料  

凤尾鱼罐头 56克
马苏里拉奶酪 (切碎) 141克
蛋黄 2颗
spaghettini意面 340克
香菜 少许

马苏里拉奶酪白酱意面的做法  

  1. 如果用凤尾鱼罐头,那么先把凤尾鱼泡冷水去掉多余的盐分,然后切碎

  2. 将切碎的凤尾鱼或沙丁鱼与磨碎的马苏里拉奶酪混合

  3. 两颗蛋黄打碎与一点点盐混合搅拌,倒入第二步的凤尾鱼中

  4. 小锅盐水煮开,将意面下进锅,大约3-4分钟左右,意面不要煮太软,保留一点嚼劲口感会更好

  5. 煮好的意面过滤掉水,迅速将意面与之前准备好的白酱混合,撒上一点点切碎的香菜,增加香气

小贴士

因为这款白酱里的蛋黄完全依靠意面的热气烹饪熟,所以保留了很黏腻的口感,需要迅速吃掉,放凉了面就干了,口感失分。

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