泡芙鲜奶馅

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简介

别说即将被用到泡芙或eclair中有多美味了,光是做好后直接手指沾着尝了些都觉得很好吃,好香

用料  

2 cups 牛奶
1/2 cup 白糖
1/3 cup cornstarch玉米淀粉
四个 蛋黄
1 1/2 tsp 无盐黄油
1 1/2 tsp 香草精
1/8 tsp

泡芙鲜奶馅的做法  

  1. 小锅中火,倒入牛奶,将牛奶煮至小滚的状态,千万不要煮过了

  2. 同时将蛋黄,淀粉,盐和糖搅拌至奶油发亮状,盐其实一点点加入调味即可

  3. 牛奶煮好后先倒一点点进入蛋黄混合物中,搅拌,再倒入一些,一直到混合均匀后将所有的混合物重新倒入小锅中

  4. 中火,不停的搅拌,大概一至两分钟就或看到因为淀粉的作用,牛奶和蛋黄的液态混合物逐渐变成了奶糊状,看到冒小泡后再持续搅拌大概半分至一分钟收火

  5. 即刻倒入盘中,用保鲜膜覆盖在奶油馅上,注意保鲜膜一定要接触馅料的表面,不要留有空气

  6. 待室温放凉后放入冰箱,此馅料非常香浓,一般在挤进泡芙前至少放置冰箱内几小时至一晚上的时间食用才最佳

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