大白菜番茄蛋

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人做过这道菜

简介

这其实就是我的酸甜番茄蛋的改版,整天的酸甜番茄蛋,反复重复,想有所改变。。。

用料  

番茄 1斤
鸡蛋 3个
大白菜 2片带菜帮叶子
料酒
淀粉 不超过2小勺

大白菜番茄蛋的做法  

  1. 选材和量比,每种材料的量的搭配好像比材料本身还重要呢,一份大白菜番茄蛋一般用3个鸡蛋1斤番茄,2片大白菜。

  2. 配料:油、水、淀粉、盐。记住大白菜番茄蛋千万不要放葱、姜、胡椒粉、味精、鸡精那些配料,会破坏番茄和鸡蛋的本味。

  3. 油,油量大概是3个鸡蛋的三分之二吧,油还是放多点吧,先炒完鸡蛋,还要留着炒大白菜呢。

  4. 番茄切成橘子瓣大小,大白菜用手撕粹,3个鸡蛋打散在碗里,首先在蛋液里加一点点水、一点点料酒和少许的盐,另外,注意用筷子打散鸡蛋也是有方法的,筷子转动的频率要高,经过充分搅动的鸡蛋,有气泡进入鸡蛋里,鸡蛋炒出来就比较。。。我不知道怎么形容,反正好吃喽。

  5. 大火把油烧热,改中火,鸡蛋缓慢倒入,翻炒,沥干油盛出待用。

  6. 锅里剩的油翻炒撕碎的大白菜,先放菜帮,炒会儿,再放白菜叶,炒出水,起锅。

  7. 重新起锅烧热油,翻炒番茄,倒入水淀粉,先开大火煮开,再关小火多煮一会儿,我一般煮10分钟以上,这样番茄里的汁有更多的溶在菜汤里,汤会很美味的。最后关火前,倒入炒好的鸡蛋和大白菜,大火煮开。

  8. 关火,然后,再加盐,注意一定要先关火再加盐,盐加早,西红柿会变的深红难看。

小贴士

大白菜富含膳食纤维,番茄蛋抗癌,非常健康养生的一道快手菜。

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