鸡蛋韭菜

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简介

韭菜炒鸡蛋也做过了N次,好像从来不用思考,无非就是先炒鸡蛋起锅再炒韭菜再把鸡蛋和韭菜一起翻炒几下就OK。万事都有诀窍,很普通的食物也可以绽放出意想不到的光彩,像韭菜炒鸡蛋这样的普通家常菜烹饪方法有好多种,慢慢尝试,感觉会不一样。我们对饭桌上的食物常常很无奈,大鱼大肉多了对健康不利,高血压高血脂高血糖想想就可怕,家常小菜久了,又觉得平淡,也许只有烹饪才是赶走平淡的利器!

用料  

韭菜 6两
鸡蛋 2个
适量
料酒 少许

鸡蛋韭菜的做法  

  1. 蛋韭混炒炒法;即将蛋打散,放入切细的韭菜(以不超过一米粒长为宜),再加入盐和料酒,搅拌均匀。锅放油,待油温升高时,倾入蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比较适合初春嫩韭。炒出来的菜十分香嫩。

  2. 分先后下锅炒法;即先将韭菜炒一下,断生时加入调好的蛋液,再同炒至熟起锅。这种方法比较适合韭菜大量上市,不老也不是太嫩的时节,韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。这种炒法炒去来的菜,比第一种方法炒菜略显得好看一点。

  3. 先分炒后合炒的方法;即先将蛋单独炒好出锅,再炒韭菜,韭菜断生再放入蛋同炒出锅。这种方法就是较老点的韭菜也无妨,从色泽来看有黄有绿,也很不错,如果说你不吃韭菜也行,反正韭菜没有粘在蛋上,所以在一人需调百人味的餐馆,常常采用这种方法 。

小贴士

第一种和第二种方法中,韭菜也可以换成其他的一些时令青菜,比如:韭菜花、韭黄、蒜苔、豇豆等。

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