咸蛋黄南瓜泥

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简介

我认为南瓜在不加水只加油的情况下烹饪,十分好味,现在又加入了咸蛋黄的香,确实出人预料。试试吧,不会失望的。

用料  

南瓜 1斤半
咸蛋黄 3个

咸蛋黄南瓜泥的做法  

  1. 咸蛋黄3个,用勺子捻碎,待用。

  2. 南瓜去皮切片,长约4厘米,厚约半厘米。

  3. 整个烹饪过程都不加水。

  4. 炒锅放油适量,不要太多,大火烧热,倒入南瓜翻炒几分钟,加盐,改中火,慢慢煎,偶尔翻动,不要加水,直到南瓜成泥状,起锅。

  5. 再在锅里加少量的油,炒捻碎的咸蛋黄,炒到起泡,加入刚才炒好的南瓜泥,拌均匀。

小贴士

整个烹饪过程都不要加水。南瓜好像有些不同的品种,记得小时候,在湖北老家有些南瓜水分很充分,那些水分太充足的南瓜不适合这道菜,咸蛋黄南瓜泥应该选择那些比较干而且很老的南瓜,做出来甜甜的效果比较好。

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