黄豆芽炒肉

7.6 综合评分
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在家乡人们多吃黄豆芽,红白喜事上都有一份菜叫黄豆芽炒肉。喜欢黄豆芽嚼起来的脆感,带着肉香。

用料  

黄豆芽
猪肉(最好带点肥)
蒜瓣
料酒
生抽
淀粉

黄豆芽炒肉的做法  

  1. 猪肉洗净,切丝,用料酒、生抽、少量淀粉抓匀,腌制十分钟。

  2. 黄豆芽事先洗净,捞掉豆皮渣滓。腌肉的过程烧水,把豆芽焯水。这一步可以去豆腥,也可以在炒制的过程中保持豆芽的形状,易炒熟熟。

  3. 蒜瓣拍碎(分两部分)。热锅凉油,爆香蒜末,下肉丝翻炒至变色(因为我有肥肉所以先炒肥肉出油,再下爆蒜末,再下瘦肉。觉得有点肥肉的油味更香。)盛出。

  4. 再下点油,爆香蒜末,下黄豆芽翻炒三两分钟。

  5. 最后加上肉丝,翻炒均匀。撒盐,继续翻炒。闻到香味了吧?好,出锅。

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黄豆芽炒肉的答疑

  • 歌29  12个月前  
    3
    黄豆芽的用热水过一遍吗?
    作者回复 11个月前  
    是的,可以去豆腥

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