酸菜扣肉炒粉

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人做过这道菜

简介

其实这也不算菜谱吧,就是随手的食材就有了个小炒。扣肉是我爸爸做的,所以我就不写做法什么的,大家也可以戳http://www.xiachufang.com/recipe/1274/圆猪猪小厨房的做法。酸菜是妈妈腌的,我们南方的酸菜跟东北的酸菜不是一个酸菜,味道还是有差的。妈妈的酸菜是我和弟弟的最爱,大广西的鲜米粉也是我的爱,我爱柳州螺蛳粉,南宁老友粉,桂林米粉(马肉米粉、干捞……),融水滤粉,全州红油米粉,宾阳酸粉,汤粉,牛腩粉,炒粉等等

用料  

扣肉 三块
酸菜 一小碗
鲜米粉 二两
鲜辣椒 五个
小葱 三根
三片
三瓣
味极鲜酱油

酸菜扣肉炒粉的做法  

  1. 把三块扣肉切小块,酸菜切丝,葱切小段,拍扁辣椒、姜、蒜

  2. 热锅,放少量食物油,小火煸炒扣肉

  3. 稍稍出油后,放入辣椒、姜、蒜翻炒出香味

  4. 加入酸菜大火翻炒,因为酸菜有些水分,可以转小火稍稍焖三五分钟,扣肉入味

  5. 之后加入鲜米粉翻炒均匀,加入食盐、味极鲜酱油调味就可以出锅了。

小贴士

其实,我之前从来不做饭,所以写的也不好,希望大家见谅。
1、酸菜清洗时候不用挤的太干,留些水分可以焖扣肉入味儿,减少油腻。
2、加入鲜米粉时候,可以用筷子代替锅铲翻炒,避免米粉被绞碎。

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