熔岩可可面包

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所谓熔岩就是在面包里面裹进去Nutella榛果可可酱,吃的时候有种爆浆的感觉,有木有很妙,放心不会烤干的。

用料  

高粉 224g
低粉 75g
可可粉 17g
奶粉 14g
34g
3g
鸡蛋 43g
155g
酵母 4g
黄油 26g
耐高温巧克力豆 45g
Nutella榛果可可酱 若干

熔岩可可面包的做法  

  1. 除了巧克力豆、Nutella榛果可可酱,用后油法揉到扩展阶段

  2. 再加入巧克力豆,发酵至2-2.5倍,排气分9份,揉圆,松弛15分钟,裹入Nutella榛果可可酱,再揉圆

  3. 放入38度,湿度85%的环境进行最后发酵,发酵至2倍大,刷牛奶(亚光),或者鸡蛋(亮光)

    熔岩可可面包的做法 步骤3
  4. 烤箱预热180度,烤15分钟

  5. 我用的是Nutella榛果可可酱

    熔岩可可面包的做法 步骤5

小贴士

可可酱放不放都可以,随自己喜好。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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熔岩可可面包的答疑

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