全麦发糕

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简介

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。

用料  

全麦粉 50g
中筋面粉 100g
打泡粉 1.5g
酵母 1.5g
红糖 20g
150g
红枣 若干

全麦发糕的做法  

  1. 将粉类(全麦粉、中筋面粉、打泡粉)混合

  2. 水适当加热(与体温差不多),红糖溶于水

  3. 搅拌均匀加入酵母,静置5分钟,倒入面粉混合,搅拌均匀至无干粉

  4. 倒入容器,最好垫上纱布或者烘培纸方便脱模,因为蒸好的发糕会粘在容器上,自家吃就无所谓了

  5. 发酵50到60分钟至两倍大,上面放红枣(放什么都行)

    全麦发糕的做法 步骤5
  6. 入烧开了水的锅中,大火蒸30分钟,焖5分钟

小贴士

发糕面糊发酵好后,一定要上“足气”的蒸锅,发糕的面糊含水量很大,发酵充分后如果是冷水上锅,就容易发酵过度,成品会发酸、回缩。

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