巧克力淋酱Torte
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Julienne
9寸圆形浅层蛋糕模的大小~~来到腐国这么久才知道原来他们的网站上有不少配方~~~赶紧挖出来
用料
| 蛋糕体 | |
| 榛子粉 | 90G |
| 黑巧克力碎 | 200G |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 无盐黄油 | 110G |
| 砂糖 | 150G |
| 面粉/低筋粉 | 60G |
| 橙味力娇酒 | 3汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淡奶油 | 适量 |
| 巧克力淋酱 | |
| 700%黑巧克力 | 100G |
| 无盐黄油 | 60G |
| 橙味力娇酒 | 1汤匙 |
| 烤榛子（装饰用） | 10~12个 |
巧克力淋酱Torte的做法
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烤箱预热190°~~~~
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准备一口锅烧热水~~~上面放一个无水无油干净的容器~~~~放入巧克力碎~~~搅拌融化~~~
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蛋清蛋黄分离到两个碗中~~~~
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在巧克力中加入奶油黄油慢慢搅拌~~~直至均匀溶解在一起~~~~
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蛋黄中加糖直至打发发白~~~~加入巧克力混合物搅拌然后加入过筛的面粉和榛子粉~~~搅拌至无颗粒物柔滑均匀~~~~搅拌过程需要用切拌的方式并且尽可能柔和~~~
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在搅拌好的混合物中加入橙味的力娇酒~~搅拌均匀~~~~
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蛋白打发到硬性发泡~~~~然后取1/2不到一点到混合物中以切拌的方式搅拌然后倒回蛋白中~~~~在轻轻以切拌方式搅拌均匀~~~搅拌的时候要尽可能小心~~~以免消泡~~~~
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将混合物倒入蛋糕模子当中~~~进入预热190°的烤箱中烤40~50分钟左右~~~~
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将烤好的蛋糕倒扣在蛋糕冷却架上顺便取出蛋糕模子~~~~~
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准备巧克力淋酱~~~
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将黑巧克力掰碎放进一个干净无水无油的容器中隔水融化过程中加黄油和橙味力娇酒~~~搅拌均匀 放在旁边凉凉~~
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取出蛋糕装在盘子中然后淋上巧克力酱并以榛子装饰就好了~~~~
