英式炸鱼配薯条

35 人做过这道菜
来到英国第一顿正式的午餐~~~~

感受了不一样的异域风情

不过后来再也没吃过 = =

说实话这个吃的挺腻味的而且胖 不过在减肥期间会想念~

这算不算相见不如怀念内~ 嘿嘿~

用料  

鳕鱼条/白鱼条 2条(400g左右)
啤酒/牛奶(最好还是黑啤一类啦~) 250ml左右
蛋白 1.5个
蛋黄 1.5个
适量
麦芽醋/苹果醋(传统炸鱼蘸料) 适量
面粉 150g
自发粉 150g
大量(一匙在面糊中使用其他的用来油炸)
薯条 按个人食量准备
柠檬 半个

英式炸鱼配薯条的做法  

  1. 烤箱200度预热10分钟~~~~放入薯条烤20~30分钟

    PS:过程中10分钟翻动一次以免粘底和焦掉

  2. 将面粉和自发面粉混合并放入适量的盐然后挖个小坑~~放入蛋黄一个
    随后加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、适量水打成奶油面糊。
    静置30分钟~~~~将两个蛋白打至起泡~~加入糊糊中。

  3. PS:在将发泡好的蛋清舀到糊糊中时候中不要拼命拌~~用切拌法
    蛋清的主要作用/目的在于附盖在鱼块的表面从而在油炸时让鱼块表妹蓬起来并且有酥脆的效果

  4. 油锅倒油预热180度作用或者把筷子放入油锅里筷子周围冒小泡泡基本可以了~

  5. 把洗净沥干水的鱼条拍粉挂糊~~一般在3-4分钟后鱼会浮至表面~这时候用漏勺翻身再炸3-4分钟~呈两面金黄即可。

  6. 把炸好的鱼和薯条装盘~~点缀蔬菜和柠檬就好了

小贴士

一般蘸料是番茄酱、美乃滋、盐、黄芥末、美乃滋+青芥末等等

而传统英国人喜欢蘸醋+盐   = = 到现在我都不敢尝试

参照这个菜谱,大家做出 38 作品

全部38个作品

 
该菜谱创建于
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英式炸鱼配薯条的答疑

  • 邱大少  4个月前  
    0
    请问鱼肉不需要腌吗?
    作者回复 4个月前  
    这款不用,不过你要是想吃肉咸一点紧致一点口感可以试试看~
  • 邱大少  4个月前  
    0
    请问拍粉挂糊是什么意思?拍的是什么粉?谢谢
    作者回复 4个月前  
    拍的就是普通的面粉,挂糊就是把拍好粉的鱼放在活好的面糊里过一圈使的鱼身上都沾满面糊
  • 手机用户7327_5qa2  9个月前  
    0
    你好,请问蛋清和蛋黄打发吗?鱼是必须怕干面粉然后挂糊吗
    作者回复 9个月前  
    蛋黄不需要打发,蛋清需要哦~
    而蛋清的打发是为了表皮的口感,当然你也可以试试不打发的效果~
  • 手机用户7000_pgf9  9个月前  
    0
    请问什么是自发粉呀,哪里有卖,谢谢
    作者回复 9个月前  
    自发粉在超市就能买了,自发粉就是面粉中添加了发酵剂的一种

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