鼎湖上素

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简介

鼎湖上素是素食菜谱之一,“上素”是高级菜之意。“鼎湖上素”是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间,以银耳为制作主料,鼎湖上素的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清香味。鼎湖上素的特色:食时鲜嫩滑爽,清香四溢,乃素菜上品。

用料  

鼎湖上素的做法  

  1. 将银耳 香菇 口蘑泡发后焯水

  2. 西兰花焯水之后蒸熟

  3. 以油、酒、素上汤、味精、盐、糖、酱油、湿淀粉烹成芡汁勾芡

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