麻婆豆腐

jasmine 2011-04-14

9.7

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标记的用料可以网购用料

豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可

建议新手用北豆腐。

晚来晚来还是学生的时候，是个不折不扣的嗜辣狂。很喜欢川菜里的麻，怎么会有花椒这样的好东西

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ran 每到这种要上传做过的菜的时候就会很纠结——要选最接近的菜谱呢。不要问我为什么豆腐这么碎！本来这次很完美的么豆腐们都乖乖的完好无损的么。结果经理跑来说，诶你豆腐怎么没捣碎，捣碎好，捣碎了才入味……于是……我勒个去！

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小圆豆子豆腐先放砂锅，再把炒完的肉末、酱汁盖上去就不会变形啦，小火闷一会儿更有味道。某人尖叫着说好吃。。。

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萝莉小小小小只好吃~

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無淚我也来凑个热闹

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柯美麗正宗的川味麻婆豆腐，嘻嘻~

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jasmine 创建于2011-04-14
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_透明君_

@i'm石煜北豆腐就是要硬一点的，外面有层粗糙的皮的那种豆腐，还有一种软一点的豆腐是做小葱拌豆腐之类的，你去市场问一下就知道了

2012-05-20 16:16:23 回复
憨小兜

@偏执不是罪ゝ就是豆瓣酱了。因为很大一部分是四川郫县生产的

2012-04-21 23:53:26 回复
i'm石煜

我是新手没做过豆腐怕碎（所以第一步很重要？）
啥是北豆腐请教谢谢咧：）

2012-03-29 11:37:39 回复
偏执不是罪ゝ

郫县豆瓣酱是什么？

2012-03-22 16:17:12 回复
爱你100％

这个好，今天中午就它了！

2011-11-20 10:48:23 回复