宫保鸡丁

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(318 份)
好极了
193
挺好
89
一般
15
3011
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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁。上浆,放料酒腌制下

  2. 葱姜蒜,葱要切成小段

  3. 黄瓜或青椒切丁

  4. 小火炒郫县豆瓣,炒出红油后,放葱姜蒜,干辣椒。花椒,炒香,放入鸡肉,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

  5. 放作料,醋2汤匙,糖2勺,盐

  6. 放入花生和黄瓜丁

  7. 调入水淀粉,勾芡,即可

小贴士

1汤匙的料酒的目的是去腥,经过高温味道已经挥发了,基本没有什么味道。
鸡肉不用小火,上浆就是,把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。

宫保鸡丁的答疑

  • 花生是要先炒好的吗 ^ō^silentじ

    • xinxinwei    对的 提前炒好的会很好吃

      1 有用
  • 为什么要加青椒 童话-42

    其他1答案
  • 花生是提前油炸好的吗? 晴-103

    • 锅炉子    是的  提前油炸

      0 有用
  • 什么是上浆啊 我是腹黑阿魂淡

    • 张小vvv    做法下面的小贴士里有,上浆就是把鸡肉丁用水淀粉抓一下,会比较嫩~

      0 有用
  • 做宫保鸡丁最好使用鸡脯那块的肉,使用的醋选用陈醋,做宫保鸡丁学会很多年了。希望大家多多交流。另外玥玥妈现在正在做微.(商)
    重新开启了一个号(关注我个人资料就可以看到的)打算在招募到三十个合伙人之后,从零开始带领大家一起努力。努力不努力只用成绩说话。想要参加的欢迎链接我奥!
    玥玥宝妈

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该菜谱创建于 2011-04-14
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