宫保鸡丁

7.6
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一般
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用料  

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁。上浆,放料酒腌制下

  2. 葱姜蒜,葱要切成小段

  3. 黄瓜或青椒切丁

  4. 小火炒郫县豆瓣,炒出红油后,放葱姜蒜,干辣椒。花椒,炒香,放入鸡肉,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

  5. 放作料,醋2汤匙,糖2勺,盐

  6. 放入花生和黄瓜丁

  7. 调入水淀粉,勾芡,即可

小贴士

1汤匙的料酒的目的是去腥,经过高温味道已经挥发了,基本没有什么味道。
鸡肉不用小火,上浆就是,把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。

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