宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法和相关菜谱
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鸡肉 料酒
葱 姜
蒜 黄瓜
青椒 花生
郫县豆瓣酱 干辣椒
花椒 醋
糖 盐
水淀粉

做法  

  1. 鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下
  2. 葱姜蒜，葱要切成小段
  3. 黄瓜或青椒切丁
  4. 小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
  5. 放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐
  6. 放入花生和黄瓜丁
  7. 调入水淀粉，勾芡，即可

小贴士

1汤匙的料酒的目的是去腥，经过高温味道已经挥发了，基本没有什么味道。 
鸡肉不用小火，上浆就是，把鸡肉丁和淀粉和水拌匀。
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大家参照这个菜谱做的宫保鸡丁 (全部)

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jasmine(下厨房)

jasmine 创建于2011-04-14
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