椰香芋头派

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人做过这道菜

简介

从早上10点多开始,知道下午快2点才完成。。。
一切都顺利。。。。烘烤方面也拿捏得不错!没有慌张情况。。。虽然原来的这个派表面是有以动物性奶油做装饰的和内陷有用动物性奶油,可是偏偏我有动物性奶油却用不了,因为过期了哦!所以我省略了装饰,不过我其实也不是太喜欢放鲜奶油,因为FAT嘛!
至于内陷我以牛奶代替动物性奶油,我觉得也好,因为椰浆吃多是很腻的,如果椰浆和动物性奶油搭配。。。。哇哇哇!真的是腻上加腻。。。

我就是比较吨。。。。一点,我有个疑问。。。这个派的最后是说,成品装饰后,冷藏1个小时定型后再切食用,可是因为我省略了表面装饰,我到底要不要再冷藏啊?我不懂。。。
所以在我还没有冷藏时,温温的切了一片品尝。。。嗯。。。。Yummy!其实不用冷藏也可以哦!不过剩余的我也是有冷藏,现在品尝了冷藏的。。。恩!也是可以,不过本猫喜欢温温的。。。
内陷像是bread pudding将!可以大方的咬到芋头。。。

派皮。。。赞哦,边边烘得恰当很crunchy。。。。底部就还不够。。。

很成功的派!今天连切功。。。都很好,派皮没有碎完。。。

很好吃的派。我喜欢。。。我喜欢。

用料  

*油酥甜派皮
-低筋面粉 160克
-糖粉 30克
-盐 1/4tsp
-无盐奶油 80克
-蛋黄 20克
-牛奶 20克
*馅料
~芋头块 250克
~椰浆糊 :-全蛋 100克
-细砂糖 55克
-玉米粉 10克
-椰浆 80克
-动物性鲜奶油 50克

椰香芋头派的做法  

  1. *油酥甜派皮做法:
    低筋面粉,糖粉及盐筛过,无盐奶油稍微切小块倒在筛过的粉类上

    椰香芋头派的做法 步骤1
  2. 用小刮板先将奶油块与粉料混合切割,接着再用手轻轻地搓揉,成为粉粒。

    椰香芋头派的做法 步骤2
  3. 蛋黄与牛奶混合,倒入(2)的粉粒内

    椰香芋头派的做法 步骤3
  4. 用刮板从底部往上翻搅,均匀的混合

    椰香芋头派的做法 步骤4
  5. 用手抓成均匀的面团

    椰香芋头派的做法 步骤5
  6. 再将面团放在保鲜膜上并包妥,冷藏松弛约30分钟以上

    椰香芋头派的做法 步骤6
  7. 把冷藏好的派皮擀成厚约0.3-0.4cm的面皮,将擀好多面皮铺在派盘上 ,把多余的派皮割掉 。派皮完成后,用叉子在派皮上插上均匀的气动 ,松弛10分钟

    椰香芋头派的做法 步骤7
  8. 为防止派皮经高温受热而膨胀,在派皮铺上一张锡纸,过后倒入重石或米或豆类,铺满 送入预热的烤箱,以上火180-190度,下火190-200度烤约10分钟左右

    椰香芋头派的做法 步骤8
  9. 把(8)的拿出,静置约2-3分钟,让派皮热气稍微降,再将重石提出来,过后再刷上蛋液,再以上火160-170度,下火190-200度继续烘烤约1-2分钟,只要将派皮上的蛋液烘干即可。备用

    椰香芋头派的做法 步骤9
  10. *馅料:
    芋头切块2-3cm小块蒸熟备用

    椰香芋头派的做法 步骤10
  11. 冷却后的(10),再平均的铺在派皮上

    椰香芋头派的做法 步骤11
  12. 椰浆奶糊:
    将全蛋及细砂糖先搅散

    椰香芋头派的做法 步骤12
  13. 再倒入玉米粉搅至无颗粒状

    椰香芋头派的做法 步骤13
  14. 按着分别倒入椰浆和鲜奶,搅均后即成椰浆奶糊

    椰香芋头派的做法 步骤14
  15. 将(14)倒入(11),然后送入预热后的烤箱,以上火180-190‘c, 下火220’c烤约25分钟

    椰香芋头派的做法 步骤15
  16. 最后可用手轻轻地触摸中心部位,如椰浆奶糊烤成固体状态即可出炉

    椰香芋头派的做法 步骤16

小贴士

×猫没有做装饰
×动物性鲜奶油改为 鲜奶

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