凯撒沙拉

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人做过这道菜

简介

《厨神的家常菜》实践课
要想正经做西餐,基本要再买回来一个厨房的工具原料吧。。。换厨房,换耗丝
第一节课做沙拉,先不说连念都不敢念的鯷鱼,我冲动地买了瓶小一百块的雪利酒醋,脑子进水的般的魄力
成品虽有大不靠谱处,但大蒜,鯷鱼,酒醋在多少挽回一下残局
以下为两人份量

用料  

大蒜 1/2 瓣
橄榄油浸鳀鱼片(沥干) 2片
蛋黄 1颗
雪利酒醋 2小勺
葵花籽油 70ml
帕玛森奶酪碎 20g
生菜 1小棵
帕玛森奶酪碎 20g

凯撒沙拉的做法  

  1. 将大蒜,鯷鱼,蛋黄放入平底罐或大水杯,以手持搅拌器打至平滑。由于没那么大的杯子,我找了一个深碗,很失败,底儿不平很不好打

  2. 慢慢加入葵花籽油,搅打成类似美乃滋的平滑浓稠发白酱汁,搬入雪利酒醋。此处的败笔在没有葵花籽油想当然用了感觉类似的花生油^0^ 最重口味的一种油估计老外都颤抖了吧!

  3. 拌入帕玛森奶酪碎,还是木有,我就帕玛森奶酪粉了。有花生油垫底,着点不着调都不算什么。

  4. 将生菜切成4公分长。放入大碗,导入3拌匀,撒上帕玛森奶酪碎

小贴士

由于我的重口味花生油,酱汁刚出来是芥末黄色的,尝了一小口味道浓烈把我惊了个趔趄,深呼吸添水继续手持搅拌机打,颜色开始变白,再尝渐渐靠谱起来。
这款沙拉的精髓就在于酱汁,所以第一课就是初学者不要自作聪明,真没葵花籽油就用橄榄油一定不会太不着调。

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