圣地亚哥蛋糕

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简介

《厨神的家常菜》实践课
多少有点烘焙的底子,这个就小case了。基本10分钟就搞定进炉。
菜谱上介绍这是传统的杏仁蛋糕,起源于16世纪西班牙的圣地亚哥。

因为原料都是杏仁粉,所以入口有粗粝感和杏仁的香味。糖粉我是撒了拍照用的,少吃糖多活两年。

用料  

8寸活底圆模 1
黄油 一小块
面粉 1大勺
大颗鸡蛋 约70g/个 3颗
150g
杏仁粉 150g
肉桂粉 1小撮
柠檬汁 1/2颗
糖粉 1大勺

圣地亚哥蛋糕的做法  

  1. 在圆模边缘和底部涂上黄油,然后撒上面粉延周围轻敲圆模使面粉均匀覆盖黄油,倒掉多余的面粉,盘底铺上烘培纸 (我没垫,出炉后用了脱模刀,九牛二虎之力,最后还是我爸帮我推出来的,所以还是那俩字儿:听话)烤箱180度预热

  2. 将鸡蛋打进盆里,加入糖,用搅拌器大志浓稠起泡,大约需要5分钟

  3. 杏仁粉和肉桂粉均匀混合,加入磨碎的柠檬皮,拌匀。我主要没工具加之懒加之时间紧迫,直接挤了柠檬汁进去

  4. 将混合好的3加入2,用刮刀小心拌,上下搅,不要画圈搅。尽量保留较多的空气

  5. 将混合好的面糊倒入圆模,放入烤箱17分钟,或者烤至面糊均膨胀,呈金黄色且脱离圆模边缘,从烤箱取出,放凉,我直接烤了25分钟才看见呈金黄色。

  6. 撒上糖粉,告成

小贴士

我们土老帽最先接受的西餐必将是甜点。从做到吃均脍炙人口。

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