自制溏心卤蛋

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人做过这道菜

简介

突然嘴馋,想吃卤蛋了。周六晚上就自己动手做了几个,10几分钟就完成了。美味,其实真的很简单。(^_^)

用料  

新鲜鸡蛋 数个
调味包(汤料),酱油,盐 适量

自制溏心卤蛋的做法  

  1. 先自制卤水:木鱼花和昆布煮成的高汤里(有高汤调料包也一样,更方便,但不能用浓汤),根据鸡蛋多少,同时也是看个人口味,加入几勺酱油和少许盐后将卤水放凉。
    水开后放入鸡蛋煮六分钟,然后捞出放进凉水里,在水里剥好鸡蛋,放入保鲜盒,倒入卤水,盖紧保鲜盒盖,放置一个晚上即可。
    吃的时候切半,撒上少许芝麻盐、口感更好!

    自制溏心卤蛋的做法 步骤1

小贴士

煮蛋诀窍:
1)先把鸡蛋提前从冰箱里取出,恢复到常温状态。
2)水开后轻轻放入,然后用筷子搅动鸡蛋,让鸡蛋在水中始终保持翻滚状态1-2分钟。这样煮出来的鸡蛋,蛋黄就会在中心。
3)看鸡蛋的大小,煮6-7分钟的蛋基本就是这样半溏心的,10-12分钟的就是全熟的了。
4)开水中取出鸡蛋后马上放入凉水内,就在水里剥鸡蛋。这样煮出来的鸡蛋,蛋黄在中心,蛋白也很有弹性,即使不做卤蛋,就撒上少许餐桌盐也足够美味了!

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