酱腌脆萝卜

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
32
挺好
5
一般
3
188
人做过这道菜

简介

自己动手做了些腌萝卜,味道很好,脆脆的,吃粥的时候来上点,非常爽口。
小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜,那时候条件比较不好,会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念,知道吃太咸的腌制品对身体不好,自己做的话就可以减少盐的用量,而且用今天这个简易的办法腌制酱菜,即腌即食,很快速方便,少则几小时,多则两三天就能吃到可口的小菜了。
如今正是萝卜大量上市的季节,好吃又便宜,大家不妨自己在家动手做做看。

用料  

萝卜 500克
1小勺
辣豆瓣酱 1.5大勺
白醋 1大勺
白砂糖 1.5大勺

酱腌脆萝卜的做法  

  1. 萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

    酱腌脆萝卜的做法 步骤1
  2. 加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

    酱腌脆萝卜的做法 步骤2
  3. 用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

    酱腌脆萝卜的做法 步骤3
  4. 将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。

    酱腌脆萝卜的做法 步骤4

小贴士

1、腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。
2、萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。
3、这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。

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