藏红花木瓜猪蹄锅

简介

去年夏天和好友在北京吃到藏红花木瓜猪蹄,觉得口味独特,妙不可言。时隔一年,突然很想念那个味道,便去超市购入所需食材,试图复制口味和记忆。炖到软糯的猪蹄,伴着木瓜和玉米的轻轻甜味,汤汁里匀着淡而深远的藏红花香气~~实乃秋冬进补良品。

用料  

猪蹄 4-6只
木瓜 半个
红薯 一个
甜玉米 三个
枸杞 适量
红枣 适量
藏红花 少量
薄荷叶 少量
香菇 少量
少量

藏红花木瓜猪蹄锅的做法  

  1. 猪蹄切段,冷水入锅。锅内放入姜块,大火烧开,撇去浮沫,直至浮沫撇尽。

  2. 大火炖半小时,直至汤汁乳白。转小火,炖1.5小时,直至猪蹄软糯。

  3. 炖猪蹄的空档,把甜玉米切段,木瓜切片,红薯切块,枸杞香菇红枣泡好。

  4. 待猪蹄软糯,放入玉米段,木瓜片,红薯块,泡好的香菇,再炖20分钟。

  5. 最后加入枸杞和少量藏红花,入锅小火炖5-10分钟,直至香味溢出。

  6. 加盐,调味,再将洗净的薄荷叶放置于汤汁上,使其香气慢慢浸透入汤里。

小贴士

1.撇浮沫时可加入少量料酒和香醋,可提鲜,同时使汤汁更干净。
2.可在步骤5之后将汤盛入电火锅里,再进行步骤6,可保持温度,并可以边炖边吃,非常美妙~

藏红花木瓜猪蹄锅的留言

关于藏红花木瓜猪蹄锅的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
17 收藏

作者菲妮糖的其他菜谱