茄汁虾仁

0
人做过这道菜

简介

冷冻虾仁总是很难处理……煮汤一股浓浓的腥味,煎炸蒸炒口感也都觉得鸡肋。几次尝试过后,觉得对付冷冻大虾仁最好的办法就是茄汁了~酸甜的口感裹着虾仁爽滑的皮肤,用茄汁的温度温熟的虾仁口感也不至于过老!

用料  

番茄 一个
冷冻虾仁(新鲜最好) 半包
李锦记蒜蓉辣酱 一勺
葱花 少许
3-5片
少许

茄汁虾仁的做法  

  1. 首先处理茄汁。将番茄洗净,滚刀切块,入油锅翻炒至糊烂。加水烧开,小火焖十分钟。

  2. 冷冻虾仁反复用清水洗净,用盐和料酒腌一会儿,用厨房纸擦干。

  3. 另起一锅,热油,姜片入锅煸香,放入虾仁,大火翻炒。

  4. 将煮好的茄汁淋入炒虾仁的锅,炒匀后转小火。

  5. 放入一勺李锦记蒜蓉辣酱,增加酸辣口感。

  6. 等虾仁完全变色,且汤汁与虾仁充分融合后,加盐调味。

  7. 出锅,撒上葱花!

小贴士

1.虾仁怕老。大火翻炒至变色后须立即淋入茄汁转为小火,用低温将尚未完全熟透的虾肉温熟。
2.李锦记蒜蓉辣酱可加可不加,完全属于个人的实验行为。

茄汁虾仁的留言

关于茄汁虾仁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者菲妮糖的其他菜谱