家乡水煮煎鸡蛋

简介

小时候只喜欢吃煎鸡蛋,又总挑剔煎蛋火候不稳容易把蛋黄煎柴。时间也重要,稍微凉了煎鸡蛋就冒腥味。百般挑剔下,水煮煎鸡蛋成了我儿时最爱。偶然一日,见室友做水煮煎鸡蛋,童年回忆涌上心头。

用料  

鸡蛋 想吃几个用几个(我一般一次用6个)
青红辣椒 各一个
白糖 少许
酱油 一小勺
葱段 (可选)

家乡水煮煎鸡蛋的做法  

  1. 热锅,入油,把鸡蛋一一煎好盛出。

  2. 烧热底油,将煎好的鸡蛋一起放入锅中。

  3. 加水、酱油,大火烧开。

  4. 放入青红辣椒圈(不喜辣可不放)、葱段、白糖,焖到汤汁入味即可。

小贴士

1.煎蛋是宜用大火。最好迅速将蛋清煎到有点糊有点脆而蛋黄尚未熟透的状态。
2.不用放盐。酱油的鲜咸味可以提升煎蛋的口感。
3.不用一次吃完。每次吃之前微波炉加热就好,对于留学生的漂泊生活来说最合适不过了

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