笋干焖土鸡

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简介

在国外吃到充满鸡油香气的鸡真是件不容易的事儿啊!上上周本着好奇心去日本城闲逛,看到冷柜有“地鸡”,本已对美国鸡失望的心瞬间被点燃了一下。顺手拿了一盒去骨鸡腿肉,心里却几乎不抱希望它能挽回我对美国鸡的印象……没想到几日之后做出的笋干焖土鸡,其味之香简直可以让我留下思乡的眼泪~

用料  

去骨“地鸡”鸡腿肉 6只
春笋干 一把(爱吃笋的多放些)
一把
几片
5-6粒
干辣椒 7-8颗
花椒 适量
白胡椒 少许
料酒 少许
生抽 少许
白糖 少许

笋干焖土鸡的做法  

  1. 将笋干提前一晚泡好,第二条洗净,切片待用。

  2. 去骨鸡腿肉洗净切块,加少量料酒,盐,生抽和白胡椒粉腌制30分钟。

  3. 准备调料。将姜切片,蒜拍碎,葱切段(切丝也行)。

  4. 热锅,下油,入花椒与干辣椒爆香。待干辣椒变色,将其与花椒滤出。

  5. 放入备好的笋干,大火翻炒至其变软,加水,生抽和少许白糖,焖10分钟。在汤汁完全收尽之前盛入沙煲,接着煲。

  6. 把炒锅清洗干净,热锅,下油。待油温升高放入葱段,姜片和大蒜,大火爆香。放入腌制好的鸡腿肉翻炒至鸡肉变色。

  7. 待鸡腿肉中油析出,放入少许盐调味。将调味后的鸡腿肉连油带汤盛入煲着笋干的沙煲,将二者拌匀,再煲10-20分钟。

  8. 关火前放入葱丝焖一小会儿,让鸡的香味和葱香充分融合。

小贴士

1.分开炒笋干和鸡腿肉再放入沙煲,可以使笋干煲透吸饱汤汁,而同时保证鸡腿肉的滑嫩口感,不至于过老。
2.葱姜蒜都拍一拍再切可以使味道更充分哦~
3.青蒜(蒜叶)可以替代步骤8的葱丝,味道更佳。(买不到青蒜的人啊……只能用葱缓解思乡情)

笋干焖土鸡的留言

  • Kssandra  2年前  
    0
    笋干和干辣椒是在哪里买的?我一直很想买啊,从没在中国城见过!
    作者回复 1年前  
    笋干是国内带的,干辣椒中国城就有呢~

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