白灼菜心

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用料  

白灼菜心的做法  

  1. 菜心洗净用开水汆烫一下,开水中放少许食用油可以保持菜心翠绿,家里火比较小,可以分几次烫,烫好的菜心摆在盘中备用。

  2. 盘中倒少许蒸鱼豉油,一般的白灼菜心还要配蒜末,我觉得吃起来不方便,这里采取一个妙法,用事先炸好的料油取代普通的食用油,既有蒜的香味,吃起来又方便。油烧热泼在菜心上就可以了。

小贴士

料油的制作也很简单,锅内放食用油,放蒜、姜片、小葱、香菜根、大料一个、桂皮一块,小火慢慢炸出香味,注意不要炸糊,炸好把料捞出来,油盛出来备用,炒菜或者拌面都很香。

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