蛋白蛋黄分离;
蛋白分次加入60g砂糖,打发至湿性发泡;
蛋黄加入15g砂糖拌匀,加入玉米油、牛奶,搅拌均匀;筛入低粉,翻拌均匀;
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌均匀;然后倒回蛋白糊中,全部翻拌均匀;倒入蜜红豆,拌匀;
倒入铺了油纸的烤盘中,刮平抹匀,振出大气泡
烤箱预热180度,烤15分钟左右,至表皮不粘手呈金黄色即可。
晾凉倒扣出在另一张油纸上,翻面,在烤的表面涂一层果酱,用内卷法卷起,冰箱冷藏20分钟定型,即可取出切片。
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