蜜豆蛋糕卷

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人做过这道菜

简介

诶内啥。
这个蛋糕卷卷得太不专业。
不过偶妈咪不爱吃奶油,所以沒加内陷,只涂了层果酱。
于是。。。就卷成了这模样。
其实还是喜欢这种原味的蛋糕。卷也一样。
自家吃么,形状可以忽略哈。。。

分量:风和日丽金色烤盘一盘卷的

用料  

鸡蛋 4只
低粉 75g
砂糖(蛋白用) 60g
砂糖(蛋黄用) 15g
玉米油 40g
牛奶 50g
蜜红豆 适量

蜜豆蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离;

  2. 蛋白分次加入60g砂糖,打发至湿性发泡;

  3. 蛋黄加入15g砂糖拌匀,加入玉米油、牛奶,搅拌均匀;筛入低粉,翻拌均匀;

  4. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中,翻拌均匀;然后倒回蛋白糊中,全部翻拌均匀;倒入蜜红豆,拌匀;

  5. 倒入铺了油纸的烤盘中,刮平抹匀,振出大气泡

  6. 烤箱预热180度,烤15分钟左右,至表皮不粘手呈金黄色即可。

  7. 晾凉倒扣出在另一张油纸上,翻面,在烤的表面涂一层果酱,用内卷法卷起,冰箱冷藏20分钟定型,即可取出切片。

    蜜豆蛋糕卷的做法 步骤7

小贴士

个人觉得,做蛋糕卷要做到不裂,关键是蛋白和蛋黄糊的质地要接近,蛋白糊不能太硬太干,蛋黄糊也不能太稀,所以蛋白只要打发到湿性发泡,蛋黄糊可以用电动打蛋器打几下。

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