迷迭香烤鸡腿配杂蔬

简介

为了配合凡哥减肥,特意攒鼓了这道菜~有肉有菜有主食,还是低油少盐粗纤维。而且橄榄油的好处多多,有益于减肥。凡哥表示很满意!

用料  

鸡腿 一人一个量
口蘑 一人10颗量
胡萝卜 1根,大的
洋葱 1/2个,大的
红薯/地瓜 1个,中的
适量,1/2大匙
现磨黑胡椒 适量,1大匙
迷迭香 适量,1大匙
特级初榨橄榄油 适量,4大匙
大蒜 1头
意大利综合香草 一点儿点儿

迷迭香烤鸡腿配杂蔬的做法  

  1. 最先准备的是红薯,用硬质毛刷把红薯刷干净,不削皮,因为营养都在皮上!分段,大概5-7cm长,在像切生日蛋糕似的分成6-8瓣,放入烤盘内,撒上盐、黑胡椒、少量迷迭香。220度烤20分钟。

  2. 鸡腿剔骨。在鸡腿粗壮的那头有一个小洞洞能摸到骨头,慢慢摸能找到的,从这里下剪子,沿着骨头一直剪刀鸡腿的另一端,然后横向把筋膜剪断。肉就很容易和骨头分离了。最有再把另一端的筋膜剪断,就是完整的鸡腿肉了~(以后我在弄图片分解图)

  3. 剔骨后用清水冲洗一下,用抹布纸擦干水分,一是为了入味,二是防油到处溅。撒上适量的盐和黑胡椒,还有切碎的洋葱和大蒜。一点儿就行。腌制30分钟。

  4. 腌鸡腿的时候我们来切蔬菜:胡萝卜切滚到块,洋葱切大块,口蘑切片,大蒜拍拍后稍微切碎。

  5. 起锅烧热,烧到已经有点嘘手,转中小火,不加油直接把腌制好的鸡腿皮朝下放入,盖上锅盖煎2-3分钟,为了把鸡油逼出来!出油后马上拿出来备用,不用等鸡肉熟了,因为还要烤!

  6. 在鸡油的基础上加入橄榄油,可以多放些,橄榄油很有营养还不长肉。放入大蒜洋葱炒香,再放入口蘑,胡萝卜。撒入迷迭香,黑胡椒,盐,综合香草,翻炒一会就行。

  7. 这时候红薯也应该烤好了,拿出烤盘倒入炒好的蔬菜,摆上之前准备好的鸡腿肉。皮朝上,再撒上黑胡椒和盐。因为我每次放的盐都很少,分次放能保持好肉质。

  8. 200度烤20-25分钟,之后就可以开搓了!里面的红薯超级好吃!鸡肉也很嫩!胡萝卜也是微脆的~是我喜欢的口感!

小贴士

1. 鸡腿是超市卖的那种小鸡腿,不是鸡翅根,也不是大鸡腿。要是大鸡腿就2个人分一只吧。
2. 迷迭香新鲜的最好,味道好,样子好,拍照好!2、3个就行了,你一闻就知道这是个味儿大的香料,放多了肯定不好吃。
3. 不吃红薯可以放土豆,一样好吃的。
4. 橄榄油的好处多多,有益于减肥。
5. 盐这个东西没法说个量,大家还是按照自己的口味调,如果出锅了还是淡,那就撒上现磨的海盐,不会伤嗓子的。

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