黄辣丁炖豆腐

13 人做过这道菜
妈妈手把手教的,继承…家的味道!

用料  

黄辣丁 8条
豆腐 一块
五花肉 150g
大葱 一根
拇指大2块
2头
干辣椒 3个
花椒 一小把
料酒 3大勺
2小勺
生抽 2大勺
红烧酱油 2大勺
3大勺
2大勺

黄辣丁炖豆腐的做法  

  1. 先看一下黄辣丁张什么样子~我买的这个是比较大的,一般火锅店里的都超级小…

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤1
  2. 正面照!这是无鳞鱼,但它身上有一层膜非常滑,也非常腥。所以一会儿要处理一下。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤2
  3. 这是肚子,注意两边的翅。非常非常硬,处理时千万不要扎到手!

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤3
  4. 烧一锅水,大约70-80度即可,倒入池子里迅速冲一下鱼。那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤4
  5. 这时你只需要拿个勺子即可轻易挂掉黏膜。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤5
  6. 再用水冲净即可。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤6
  7. 准备好主料

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤7
  8. 准备辅料

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤8
  9. 锅烧热放油翻炒五花肉

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤9
  10. 炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒/花椒/大料,爆香。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤10
  11. 再放入葱/姜/蒜

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤11
  12. 不用翻动直接把鱼码放到锅中,然后沿锅边倒入料酒烹一下,再沿锅边倒入醋/生抽/红烧酱油/糖/盐。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤12
  13. 煮开后放入豆腐,炖20-30分钟。(最后10分钟用于大火收汤)

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤13
  14. 最后直接倒入大盘中。这个鱼非常嫩所以不建议用筷子夹出来。

    黄辣丁炖豆腐的做法 步骤14

小贴士

因为要炖豆腐,所以醋一定要少。
豆腐最好是北豆腐。

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黄辣丁炖豆腐的答疑

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