凉拌麻辣鸡丝

9
人做过这道菜

简介

对于嗜肉族来说一天无肉则不欢,但是对于上班族来说做个肉菜动不动就个把小时,实在耗费时间。那么今天这个麻辣鸡丝就是用来调和这个矛盾的。
鸡胸肉因为和它的好伙伴一样平淡无奇,常常并不会进入我们的选购范围。但是今天这个做法,细细撕来,让各种味道浸润入肉,也能达到由平淡到丰富的蜕变。
此菜制作耗时十几分钟,非常方便。

用料  

鸡胸肉 一块
胡萝卜 半根
黄瓜 一根
朝天椒 2根
杭椒 一根
2-3瓣
生抽 2勺
1勺
植物油 20-30毫升
辣油 2小勺
花椒油 2勺

凉拌麻辣鸡丝的做法  

  1. 鸡胸肉洗净,和胡萝卜一起放水中,水开后转小火继续煮10分钟左右,到鸡胸肉煮熟即可。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤1
  2. 怎么判断肉熟了呢?只要把筷子插入最厚的部分,能轻松扯开,里面没有红色,就是好了。
    不可久煮,否则肉就老了。(胡萝卜爱吃生的就不煮)可以在水中放点姜片和葱去腥,我要
    煮给小狗子吃,所以没放。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤2
  3. 捞出肉块浸入冷开水,降温后沥干水。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤3
  4. 细细撕成丝。装个大容器方便后面撒开来拌。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤4
  5. 胡萝卜和黄瓜也切丝。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤5
  6. 朝天椒、杭椒、葱、蒜切碎。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤6
  7. 加入一勺糖。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤7
  8. 加两勺生抽(胡萝卜熟的就最后放,生的在这步中加入)。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤8
  9. 生抽不能多放,否则拌出来颜色不好看,咸度不够,补一点点盐。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤9
  10. 将之前的辣椒葱蒜放在顶部。用微波炉打热大约20-30毫升的植物油,一定要加热至高温,浇在葱蒜上。这个过程的目的是去掉一点葱蒜刺激的味道。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤10
  11. 加两小勺辣油。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤11
  12. 再加两勺花椒油。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤12
  13. 拌拌拌拌~最后加熟胡萝卜丝略拌和,装盘即可。

    凉拌麻辣鸡丝的做法 步骤13

小贴士

凉拌菜调味料很随意,大家可以按自己口味调整。

凉拌麻辣鸡丝的留言

关于凉拌麻辣鸡丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
262 收藏

作者麻油的其他菜谱