蔓越莓椰蓉酥

4 人做过这道菜
苏式饼皮的做法,馅料里加了椰蓉再点缀上蔓越莓口感酸甜融合恰到

用料  

中粉 200克,油皮 低粉180克,油酥
砂糖 20克,油皮 水 92克,油皮
猪油 70克,油皮或橄榄油50克 猪油 90克,油酥或
蛋黄液 适量,表面装饰 橄榄油70克
馅料[椰蓉,蔓越莓]
椰蓉 100克 黄油 50克
糖粉 60克 蔓越莓适量

蔓越莓椰蓉酥的做法  

  1. 油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

  2. 油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

  3. 取一份油皮包入一份油酥收口

  4. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

  5. 再卷起来,松弛15分钟

  6. 将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

  7. 然后卷起,松弛15分钟

  8. 取一份酥皮,用手指中间压下

  9. 将两头往中间推

  10. 用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

  11. 捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

  12. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后,烤箱预热175度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

  13. 椰蓉酥的做法 (椰蓉馅)

  14. 黄油隔热水融化,稍冷却放入椰蓉、蔓越莓混合成团,放入冰箱冷藏至硬

  15. 再取出均匀分成24份

小贴士

.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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蔓越莓椰蓉酥的答疑

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