杯子戚风

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用料  

低筋面粉5克 牛奶40克
色拉油40克 细纱糖90克
鸡蛋5个

杯子戚风的做法  

  1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用

  2. 将蛋黄部分加入油、奶油、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

  3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,并分三次加入糖,每次加糖后充份打发,直至打到干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的尖角,倒扣打蛋盆也不会流动和滴落)

  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀

  5. 把面糊倒入耐高温纸杯内,轻摔两下杯子,使面糊消除大气泡

  6. 150度中层上下火50分钟

小贴士

温度和时间按自家烤箱的威力适当调整,里面还可以加提子干一起烤

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