葱香芝士面包

7 人做过这道菜
参考分量:5-6个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料  

高筋面粉 140克
酵母 5克
20克
二分之一小勺
蛋液 10克
70克
黄油 15克
沙拉 适量
马苏里拉芝士 适量
香葱 适量

葱香芝士面包的做法  

  1. 把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

  2. 取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条

  3. 把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁

  4. 按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

  5. 在面团上挤上线条状的沙拉酱

  6. 然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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葱香芝士面包的答疑

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