「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>

简介

最近,很喜欢看日剧「パンとスープと猫日和」<面包和汤和猫咪好天气>。。。
里面有提到「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>。。。
意大利语Ciabatta原意为「拖鞋」,意指拖鞋形状的面包。。。
据说起源于意大利的托伦蒂诺(也有不同观点)。。。
并在意大利各地都有生产,是颇受意大利人喜爱的面包。。。
现在北美地区也变得非常流行。。。
另外和普通面包不同,夏巴塔采用冷藏发酵法。。。
做出来的面包内部组织松软,外形薄脆。。。
搭配青酱、番茄酱、或者果酱口感都非常棒。。。
接着就把制作方法分享给大家。。。
ENJOY。。。

用料  

高粉 150g(酵头材料)
190g(酵头材料)
干酵母 1.2g(酵头材料)
酵头 (主面团材料)
干酵母 6g(主面团材料)
通用面粉 150g(主面团材料)
6g(主面团材料)
5g(主面团材料)
奶粉 15g(主面团材料)
橄榄油 20g(主面团材料)

「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法  

  1. 混合【酵头】中的材料

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤1
  2. 用木勺拌匀

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤2
  3. 放置温暖湿润处发酵至两倍大,放入冰箱的冷藏室中发酵过夜。

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤3
  4. 第二天取出发酵好的酵头

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤4
  5. 一次性加入【主面团】中的材料,继续用木勺拌匀。(注意:若用面包机来搅拌,千万不要走完整个程序,站在面包机旁边看着,揉匀即可,过度的搅拌会使烤好的面包没有大小不一的洞洞)

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤5
  6. 搅拌好的面团放在盆里继续发酵至两到三倍大

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤6
  7. 准备一个烤盘,垫上油纸,洒一些干面粉(防粘)

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤7
  8. 然后将发酵好的面团挪到烤盘上,注意千万不要排气,也不要太使劲,因为夏巴塔成功的关键就在于大大小小的洞洞。

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤8
  9. 挪到烤盘上的面团,让其继续在温暖的地方发酵至原体积的两倍大。

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤9
  10. 在面团表面喷水,置于烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右(由于烤箱不同,温度和时间仅供参考)。烤至面包表面金黄色即可。

    「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法 步骤10

「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的留言

关于「チャバタ」<Ciabatta 夏巴塔面包>的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
115 收藏

作者Yuuika-清水优香的其他菜谱