南瓜糯米糍

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
29
挺好
9
一般
2
269
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简介

粉可爱的小点心,
穿着漂亮的外衣,
外皮软糯可口,
内馅细滑香甜,
还有淡淡的椰香味。
秋季南瓜上市,方便做各类南瓜小点心,南瓜饼,南瓜糯米糍,南瓜馒头等等。

用料  

糯米粉 300克
澄粉 90克
豆沙馅 适量
椰蓉 少量
少量
白糖 适量
南瓜 一块

南瓜糯米糍的做法  

  1. 粉类原料备用。

    南瓜糯米糍的做法 步骤1
  2. 南瓜,豆沙备用(自己煮的豆沙,放冰箱冻成了块)。

    南瓜糯米糍的做法 步骤2
  3. 澄面中加入开水,揉成面团备用。(面水比例2:1)

    南瓜糯米糍的做法 步骤3
  4. 白糖,加入少量的水搅拌到无颗粒。

    南瓜糯米糍的做法 步骤4
  5. 南瓜去皮后,洗净切块。

    南瓜糯米糍的做法 步骤5
  6. 蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。

    南瓜糯米糍的做法 步骤6
  7. 南瓜泥,加入糯米粉中。

    南瓜糯米糍的做法 步骤7
  8. 搅拌成小块状后,加入澄面团,白糖水,和少量的油,揉成南瓜面团。

    南瓜糯米糍的做法 步骤8
  9. 豆沙揉成大小均匀的小球状。

    南瓜糯米糍的做法 步骤9
  10. 取一小块南瓜面团,按成圆片,在中间放一颗豆沙球。

    南瓜糯米糍的做法 步骤10
  11. 小心的收口。

    南瓜糯米糍的做法 步骤11
  12. 收好口后揉圆。

    南瓜糯米糍的做法 步骤12
  13. 做好的糯米糍生坯,放在油纸上。

    南瓜糯米糍的做法 步骤13
  14. 大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。

    南瓜糯米糍的做法 步骤14
  15. 出锅后,趁热立刻裹上一层椰蓉。

    南瓜糯米糍的做法 步骤15
  16. 装盘即可食用。

    南瓜糯米糍的做法 步骤16

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