泡椒酸辣藕条

6
人做过这道菜

简介

不喜欢清爽的藕被调料染成深深的颜色,但是吃藕又爱重口味呀!
这菜可是我的家传菜~看着颜色清爽亮眼~口感确是酸甜劲爽~
脆劲儿,甜劲儿,酸劲儿~一哄而上,辣劲儿在里面若隐若现~
而且用材真的是特别简单~特别快手!

用料  

脆莲藕 一两节
泡红辣椒(干辣椒可替) 三四个
大葱(绿色部分好看) 一段儿
白醋(米醋)
干花椒 一小撮
比平时的概念多点儿
味精或鸡精

泡椒酸辣藕条的做法  

  1. 莲藕洗净切成手指粗,三四厘米长的长条,经过多年经验,这是最脆爽可口的形状;如果不是马上用,要用滴入白醋的水泡着;
    泡椒斜着切菱形段儿;
    大葱斜着切葱丝或者段儿;

  2. 锅中热油,放花椒粒出香味儿;
    下泡辣椒,炒出酸香味儿;动作要快火要猛;
    立刻下藕条儿,翻炒一下;
    马上烹入少量白醋,保持脆劲儿;
    然后放盐;
    翻炒藕条儿,一直到藕条的颜色开始转为透明,证明开始熟了;

  3. 马上加入葱;大力翻炒拌匀;
    再快速烹入少量白醋,放糖;糖量稍微多点儿,好吃!

  4. 出锅前放点儿味精鸡精,当然不要也可以!

  5. 咔嚓咔嚓的享用吧!!

小贴士

1、全程大火猛炒,动作都要快~材料都提前备好哦~
2、藕不要炒的过久,大家相信藕生的都可以吃,只要段生,有点变透明,就肯定ok了~
3、泡椒是这道菜的点睛~但是如果木有~干辣椒也可以代替!
4、糖醋总量要够~不然不好吃!一定要比平时的概念多放点儿~

泡椒酸辣藕条的留言

关于泡椒酸辣藕条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
448 收藏