卡布奇諾燕麥蛋糕(無油無糖) Oil-free cappuccino and oat cake

简介

這次真的是太開心了~因為愛吃甜點又怕胖的矛盾心態, 我這幾年試驗了好多次無油無糖的蛋糕配方, 這次居然成功的好吃, 通常沒無油無糖的蛋糕都硬邦邦的, 這次的配方讓蛋糕體是緊實中帶點彈性, 原來就是蛋白打得好的原因. (但是誠實地說,很少能有蛋糕可以說是無糖無油, 只是我真的沒加糖也沒加油, 裡面有一個配方是Nutella巧克力醬, 巧克力醬裡面其實有一點核果油脂, 蛋黃其實也是油脂, 不過我很盡力了,這幾乎就是一個沒什麼額外添加油,又能入口的蛋糕了~)我忘了拍過程, 如果有需要我在重新做一次拍照吧, 現在先在這裡做個記錄分享.口味清淡的人可以烤完直接吃蛋糕, 如果想要濃郁一點可以再塗上一點巧克力醬.

用料  

1.四顆小蛋的蛋白 大約 133g
2.四顆小蛋的蛋黃 大約 50g
3.一包市售雀巢卡布奇諾咖啡即溶包 大約20g
4.一大匙燕麥片 15g
5.鮮奶 90ml
6. 低筋麵粉 183g
7.泡打粉 一小匙
8.無糖可可粉 15g
9. Nutella巧克力醬 一大匙

卡布奇諾燕麥蛋糕(無油無糖) Oil-free cappuccino and oat cake的做法  

  1. 烤箱預熱180度, 把四顆蛋的蛋白,蛋黃分開在兩個盆裡.

  2. 在有蛋黃的盆裡,加入3~9所有配料,也就是咖啡, 泡打粉, 低筋麵粉, 無糖可可粉,燕麥片,牛奶, r攪拌均勻即可. 牛奶可以慢慢的一點一點加, 避免太乾不好攪拌.

  3. 然後使用電動攪拌器打蛋白, 沒有加任何糖, 把蛋白打到濕性發泡即可.

  4. 把打好的蛋白倒一半進入有蛋黃的那一盆, 快速的攪拌均勻, 接下來把剩下的蛋白再倒入攪拌均勻, 一定要輕柔, 快速, 這個步驟攪拌過頭的話, 烤出來的會硬邦邦喔.

  5. 把攪拌好的液體倒入模具, 送至烤箱, 考大約20分鐘, 或是表面乾燥有點金黃即可.(用一根竹籤的試驗法也可以)

  6. 烤好放涼之後, 切條狀, 這樣就很好吃囉!也可以再像上圖這樣, 再塗上巧克力醬, 味道更濃郁.

    卡布奇諾燕麥蛋糕(無油無糖) Oil-free cappuccino and oat cake的做法 步骤6

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