義大利開胃菜_番茄Crostini

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Crostini 是義式開胃前菜的一種, 意大利文crostini 是 “little toasts"的意思, 今天我使用很常見的番茄當食材, 但實際上意大利本地有各式各樣的corstini做法, 最常見的除了番茄口味之外,就是意大利中部有名的"crostini alla toscana" 托斯卡尼地方的雞肝配料,口味更濃郁.
雖然這是盤前菜, 但是對於不想開火煮飯的炎熱星期天來說,是我清爽的一道午餐呢!

用料  

1.法國麵包一長條 (baguette)
2. 牛番茄 3~4顆
3. 蒜頭一小瓣
4.橄欖油 兩大湯匙
5.鹽 一小匙
6.黑胡椒 一小匙
7.白胡椒 少許
8. 意大利香料 兩小匙
9.意大利香醋 (aceto balsamic) 兩大匙
10.帕馬森cheese 少許 (parmesan)

義大利開胃菜_番茄Crostini的做法  

  1. 1.把法國麵包切片後,有兩種方式, 一種是放到烤盤上,淋上橄欖油,放入烤箱190度烤七分鐘. 或是直接在平底鍋上兩面煎烤至稍微酥脆.

    義大利開胃菜_番茄Crostini的做法 步骤1
  2. 2.番茄切丁, 撒上鹽, 黑白胡椒,義大利香料, 橄欖油,意大利香醋. 伴勻入味.

    義大利開胃菜_番茄Crostini的做法 步骤2
  3. 3.這個步驟是喜歡蒜頭香氣多一點的人可以做,不喜歡蒜頭的可以省略:把蒜頭切半, 手指拿著蒜頭,像是塗抹奶油這樣, 快速塗過剛烤好的法國麵包.

  4. 4. 接下來就把剛剛調味好的番茄舀到麵包上, 喜歡cheese的人就撒上帕馬森cheese, 就大功告成啦!

    義大利開胃菜_番茄Crostini的做法 步骤4

小贴士

義大利香醋(aceto balsamico)真的是好東西, 香氣十足,但是家裡要是真的沒有這種黑醋的話, 其實用白醋或使水果醋代替也是可行的!

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