英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding

简介

這是一道傳統的英國夏日甜點, 無油低卡,在莓果類盛產的夏天,是很多家庭聚會時會出現的點心, 這是一種“浸泡式”布丁(在英國講布丁這個字, 不是只有雞蛋布丁而已, 很多濕濕的甜點都叫做布丁),制作方法非常簡單, 任何酸酸甜甜的莓果類都可以加進來, 我曾經試過柳橙類的內餡, 也很好吃, 但是我還是喜歡傳統的莓果口味. 為了增加風味,我也加了一點黑醋栗果汁, 但是真正傳統的食譜會加上creme de cassis, 也就是黑醋栗乳酒, 味道真的會更濃郁, 要是真的都沒有果汁,也沒有酒也是可以製作作成功的.

用料  

1. 藍莓,蔓越莓, 黑莓, 小紅莓等等 750g
2.白糖或是紅砂糖 150g
3. 黑醋栗果汁 或酒 四大匙
4. 白吐司 一條
要準備一個大碗+小盤子

英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法  

  1. 材料如上述

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤1
  2. 將糖倒入莓果, 用湯匙輕輕攪拌

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤2
  3. 用保鮮膜封好, 最少醃漬兩個小時. 讓莓果的風味都揮發出來.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤3
  4. 準備一個鍋子, 把剛剛醃漬好的莓果,倒入鍋中, 使用中火慢慢煮滾之後, 再用小火煮個三分鐘即可.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤4
  5. 如果有準備黑醋栗酒,或是果汁, 可以在煮滾後加入.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤5
  6. 煮好之後是這樣.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤6
  7. 現在準備一個大碗, 然後切麵包平均鋪滿這個大碗, 白麵包去邊, 然後先切一個圓形, 鋪在大碗的底部,然後切很多長條形狀, 鋪滿整個大碗.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤7
  8. 要注意第二片麵包要重疊一點點第一片麵包.都排好了之後, 把麵包先拿起來放在旁邊待用.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤8
  9. 先拿第一個圓底沾一面剛剛煮好的水果汁

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤9
  10. 沾水果汁的那面, 朝底下放入大腕

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤10
  11. 接下來就跟剛剛排吐司邊的步驟一樣, 只是每片都去沾上果汁.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤11
  12. 最後把大鍋裡的所有份量, 都倒進排好的吐司碗裡.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤12
  13. 像這樣.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤13
  14. 邊邊角角現在可以修飾一下, 最後上面再蓋上切邊吐司, 這個時候的吐司就不用太平整, 因為這最後會是成品的底部,鋪的漂亮或是醜,都不會有人看到.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤14
  15. 使用一個比碗還小的碟子壓在上面.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤15
  16. 再使用一個大一點的盤子壓在碗口.最後壓上重物, 我沒有重的東西所以這裡我使用另一個碗放在上面, 然後加水壓住這個布丁, 蓋壓兩三個小時之後, 等水果都放涼了之後, 就可以整個冰進冰箱, 放置一整夜, 隔天就可以倒蓋出來成型了.

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤16
  17. 冰了一夜的布丁, 我這次沒有”重壓“ 所以旁邊的土司紋路還看得出來, 如果真的壓得很緊的時候, 倒蓋之後的土司紋,幾乎是看不出來的

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤17
  18. 好吃的夏日莓果布丁!

    英國夏日布丁(無油低卡)_British Summer Pudding的做法 步骤18

小贴士

曾經為了要注重健康的理由, 所以製作這個布丁的時候,我使用過健康的糙米麵包, 或是全麥麵包, 其實味道都不如使用白麵包來的單純, 所以我後來都使用白麵包制作這個點心了, 單純的味道就是好味道.

給一些挑嘴的人的一些建議:
如果可以買到整條還沒切好的白麵包(loaf), 自行切割的話, 還會更好吃噢, 因為切割好的麵包難免會失去一些水分, 口感還是有一些些的差別,但是為了方便簡單, 一般人還是使用一般切好的白土司.

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