花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes

简介

我喜歡杯子蛋糕上的奶油糖霜(butter cream), 但是總是覺得太甜了,這款杯子蛋糕上擠的奶油糖霜我加了mascarpone cheese,讓杯子蛋糕口感濃郁確不死甜. 這裡我使用的是花茶但是如果想要品嚐出濃郁的茶葉感覺, 建議使用濃郁的英國紅茶. 好吃祕訣是刷上香草夾糖漿在烤好的蛋糕體上, 這樣味道更濃郁,蛋糕體有了“保溼”的效果,口感很細緻.

用料  

*蛋糕體材料:
1. 雞蛋兩顆(中型) 大約125g
2.低筋麵粉125g
3.奶油 125g
4. 糖 125g
5.泡打粉 半茶匙
6.花茶 4大匙
*糖漿:
7.花茶 150 ml
8. 糖 150g
9.香草夾一支
*奶油霜
10.花茶 1大匙
11. 奶油125g
12. 細砂糖250g
13. 食用色素(自由選擇)
14. 馬氏卡邦起士 200g
15. 香草精或是香草醬 1 小匙

花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法  

  1. 蛋糕體材料如上述

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤1
  2. 花茶糖漿材料如上述

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤2
  3. 奶油霜材料如上述

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤3
  4. 準備動作:烤箱預熱175度. 把杯子蛋糕紙放入烤模待用.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤4
  5. 製作杯子蛋糕體: 把奶油,糖放入鋼盆裡, 攪打七分鐘,或直到奶油和糖充分溶解,奶油變得很鬆很白的顏色.
    雞蛋一次一個, 加入攪打,然後把麵粉與泡打粉倒入,攪拌均勻, 最後拌入花茶.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤5
  6. 使用冰淇淋匙來分配每個杯子蛋糕的量, 是我覺得很方便的方式. 有些人喜歡用擠花袋來分配份量, 也可以,只是比較麻煩一點. 麵糊大該
    概裝滿杯子的三分之二就可以了.然後送進烤箱.大約25分鐘.烤到表面金黃即可.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤6
  7. 蛋糕送進烤箱之後, 可以先來做花茶糖漿, 把糖,花茶還有香草夾裡的香草籽刮下來,香草夾也整個丟入鍋裡增加香氣. 煮滾就可以了.放在旁邊待用.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤7
  8. 然後製作奶糖霜:
    需要兩個盆子, 第一盆先把馬是卡邦cheese放入一個盆子裡攪拌至鬆軟均勻即可.
    第二個盆子裡放入奶油和細糖粉,香草醬,攪打至均勻,加入花茶一大匙, 繼續攪打置均勻. 最後把馬氏卡邦cheese 慢慢加入第二盆裡,最後用高速打發.其實奶油霜可以提前做好,冰在冰箱待用,從冰箱拿出來的時候如果太硬,放在室溫一下子然後再攪打均勻即可使用.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤8
  9. 出爐的杯子蛋糕,需要被放涼大約十分鐘, 然後再塗上剛剛煮好的糖漿, 可以重複來回塗兩次.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤9
  10. 裝飾:把奶油糖霜分成三盆, 依照想要的顏色加入一點食用色素.之前我介紹過的小花裝飾,在這裡可以使用上了.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤10
  11. 使用刮刀把表面均勻鋪上奶油糖霜, 有些人喜歡用擠花袋也可以.我個人喜歡使用刮刀, 這樣的奶油糖霜形狀,感覺很有英國鄉村味.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤11
  12. 最後擺上糖小花狀飾,就好啦!

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤12
  13. 剩下的花茶糖漿,可以裝瓶冰在冰箱裡,把香草夾也一起浸泡在裡面讓味道更天然濃郁.
    這個糖漿可以下次做杯子蛋糕使用或是當一般的糖漿使用.有時候我會把他們打扮漂亮, 裝成很多小罐子送給朋友.

    花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes的做法 步骤13

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